这个周末继续跟着邱大厨学做菜；周五时照上周写的日志中的方法，做了一把蜂蜜烧鸡公，基本上算是成功了吧，因为调制的味道还是蛮不错的；只是最后一步加水闷烧的过程中，水给得稍微有些少了，导致烧得过了点头，汤汁过于粘稠，看来还是继续加强锻炼
今天做的东西是红烧牛肉酱，做起来还是颇费一番周折，而且对细节和火候的把握要求蛮高的。好在最后做得很成功，记录如下：
主要材料：新鲜牛肉1公斤，新鲜花生，
配料：红干辣椒和辣椒粉，八角，花椒，桂皮，香叶，孜然粉，姜末，蒜末，白芝麻，糖，甜面酱
主要流程：
1. 用八角，香叶，桂皮，小红干辣椒及稍多的花椒煮制卤水；
2. 清水将花生煮熟，再捣碎，粗细适宜即可；
3. 将可稍多一些的芝麻在锅中炒熟，闻到香味后马上停火起锅；
4. 将新鲜牛肉切制成小丁块状，在沸水过一道，以去血水；
5. 将以上牛肉和项目1中的适量卤水加入锅中烧，使卤水收入牛肉即可；在卤水收干之前，用适量的淀粉勾芡，完毕后起锅；
6. 在锅中倒入稍多一些的油，用一小碗盛放捣碎的花椒末和辣椒粉，辣椒粉数量根据口味增减，两者混合均匀后倒入7成熟的油锅，爆香；
7. 将刚才准备好的牛肉放入油锅中烧制约5至8分钟，加入适量水入锅，至酱料稍显稀释后加适量盐并翻炒至水稍稍收入牛肉中，再放入蒜末和姜末；
8. 继续烧制，至蒜香浓郁后，加入刚才捣好的碎花生和甜面酱；
9. 待酱料变浓后，在起锅前加入之前炒制好的芝麻，牛肉酱完成！
最后就是装瓶享用了！
今天邱大厨，我还有Michael几个人忙了差不多1个多小时才弄好一玻璃罐的牛肉酱，有点辛苦，但好在自己亲手做出来的酱料味道还是相当香浓爽口的！晚餐时配上米饭或啤酒，吃起来很爽，很有成就感啊！
可惜手机摄像头有点小毛病，所以就没图片喽~~~
