今天是周末，周末在办事处，我们照例是要弄只鸡吃吃的。之前都是用蘑菇或云豆炖老母鸡，味道虽然不错，但吃多了终究会腻。今天Jeff邱提议，弄只公鸡烧着吃，还特意买了个新锅。先不说烧的时候香气十足，吃的时候这加了蜂蜜调和的辣味烧鸡公确实是确实是相当爽口诱人，配上度数不高的Smirnoff Vodka，就一个字：爽！
现在我是酒喝得晕晕乎乎，脑袋再被辣味汤汁泡饭这么一冲，整个人感觉还是蛮High的
趁着现在还清醒，赶紧记录一下制作流程，在办事处练练手艺，回家也给老婆和父母露两手
具体制作流程如下：
1. 买只不算老的公鸡，注意看鸡爪脚后根那儿不能有突出的或突出不多的骨刺
2. 把鸡剁成块，注意从关节处卸骨头，保证鸡的筋不能被剁断；再把剁好的鸡块在水中稍泡一下
3. 材料准备，首选是酱料的准备，把适量豆瓣酱，2勺蜂蜜和一丁点麻油在碗中混合，放入沸水中小火蒸5至8分钟；蒸好后把少许花椒，一个八角，一根碾碎的桂皮，拌上姜丝，大半杯小干红辣椒混合，搅拌；同时把油在锅中烧至七、八成熟，刚刚冒烟即可，就把油淋上刚才所配的酱料，并搅拌均匀，至此酱料配好。
4. 将锅中盛水并煮沸，把剁好的鸡块放入沸水中煮一分钟，以收紧鸡肉，捞起；
4. 水泼掉后，在锅中放入一定量的油，烧至七、八成熟后，把切好的姜片和大蒜（量可稍多）放入油中爆香，再倒入刚才捞出的鸡块，下锅大火翻炒5、6分钟，然后再老抽酱油上色，并放少许白胡椒；再用中火继续翻炒5分钟，期间可以盖上锅盖稍闷一下鸡块；再将刚才备好的酱料放入锅中，并将火调回至中大火，再翻炒5至8分钟。
5. 在锅中加适量清水，使水刚好盖住所有的鸡块，再将炉火调至中小火，盖住锅盖闷；然后每3分钟左右翻动一次鸡块，直到鸡块松软。
6. 鸡块松软后，加入事先切好的大葱葱段放入锅中翻炒，半分钟内起锅。
完毕，;Enjoy！
